DescripciónLa cosecha suele realizarse a finales de septiembre. El embotellado suele realizarse hacia septiembre del año siguiente. Un 8/10% del vino fermenta y envejece en barrica y aproximadamente un año sobre lías antes de ser embotellado.DENOMINACIÓN: Gavi Docg del Comune di Gavi GRADO ALCOHÓLICO: 13 % CAPACIDAD DE BOTELLA: 75 cl PRODUCCIÓN ANUAL: unas 100.000 botellas UBICACIÓN DE LOS VIÑEDOS: Gavi ALTURA DE LOS VIÑEDOS: 230 mMSNM EXPOSICIÓN: Suroeste SUPERFICIE: 3 ha EDAD DEL VIÑEDO: 40-50 años VARIEDAD: Cortese (100%) Examen organoléptico COLOR Y PERLAJE: amarillo pajizo intenso. NARIZ : en nariz ofrece un bouquet claro y delicado, es intenso y tiene toques de flor de naranjo. GUSTO : en boca es fresco, seco, con delicados toques cítricos y almendrados, de hecho al final deja un agradable sabor amargo y persistente. MARIDAJE IDEAL : entrantes, entrantes de pescado, pastas con mariscos y segundos platos de pescado y carnes blancas. TEMPERATURA DE SERVICIO : servir a 10 °C en vaso medio lleno.
